- 522
- 29 705 943
Russian Barista
Russia
Приєднався 1 чер 2012
Проект Russian Barista - крупный русскоязычный UA-cam-канал, где мы делимся лучшим, что знаем о кофе! Для профессионалов и влюблённых в кофе мы открыли Школу бариста в Петербурге и запустили онлайн-обучение.
Интеграция в кофейное дело от экспертов индустрии: school.russianbarista.ru/
Интеграция в кофейное дело от экспертов индустрии: school.russianbarista.ru/
Послевкусие | Как описывать кофе
Продолжаем говорить о том, как описывать кофе. В этом выпуске Николай расскажем про последнюю часть - послевкусие. Зачем человеку чувствовать горечь и как оценивать чашку кофе. Также расскажем, о влиянии температуры на послевкусие.
Записывайтесь на наши тренинги: school.russianbarista.ru
Таймкоды:
0:00 Введение
0:27 Что такое послевкусие?
02:00 Горечь и зачем человек её ощущает
02:57 Послевкусие в оценке кофе
04:13 Влияние температуры
05:07 Вывод о чашке
Поддержать канал:
Patreon (за пределами России): @_barista
Boosty (из России): @_barista
Записывайтесь на наши тренинги: school.russianbarista.ru
Таймкоды:
0:00 Введение
0:27 Что такое послевкусие?
02:00 Горечь и зачем человек её ощущает
02:57 Послевкусие в оценке кофе
04:13 Влияние температуры
05:07 Вывод о чашке
Поддержать канал:
Patreon (за пределами России): @_barista
Boosty (из России): @_barista
Переглядів: 3 857
Відео
Рецепт латте "Фруктовый микс"
Переглядів 11 тис.14 годин тому
В этом видео Николай поделится рецептом латте "Фруктовый микс", который готовится с использованием эспрессо, бананового молока, сгущенки, сухого сиропа и сублимированной клубники. Записывайтесь на наши тренинги: school.russianbarista.ru Поддержать канал: Patreon (за пределами России): www.patreon.com/russian_barista Boosty (из России): boosty.to/russian_barista
Тело напитка | Как описывать кофе
Переглядів 6 тис.День тому
Продолжаем говорить о том, как описывать кофе. В этом выпуске Николай расскажет о теле напитка - что это такое, какими оно бывает и как подобрать нужные слова для описания. Также поговорим про тренировки, которые прокачают навыки описания тела напитка. Записывайтесь на наши тренинги: @ Таймкоды: 00:00 Введение 00:33 Что такое тело напитка? 01:39 Как можно описывать разные напитки 03:00 Какое те...
Рецепт «Латте жасмин-малина»
Переглядів 11 тис.День тому
В этом видео мы делимся рецептом собственного производства. «Латте жасмин-малина» - это достаточно простой и быстрый для приготовления напиток, разработанный специально для заведений. Единственное, где потребуется терпение бариста - заготовка, которая придаёт напитку комплексный, сливочный и чайный вкус. Записывайтесь на наши тренинги: @ Таймкоды: 0:00 Вступление 0:44 Центр напитка - заготовка ...
Букет в кофе | Как описывать кофе
Переглядів 10 тис.14 днів тому
В этом видео Николай расскажет про букет в кофе, субъективность оценки, кофейные дескрипторы, колесо вкусов SCA и его использование при описании напитка. Записывайтесь на наши тренинги: school.russianbarista.ru Таймкоды: 0:00 История от Николая 04:18 Что такое букет и дескрипторы 05:48 Точность описания дескрипторов 09:06 Дескрипторы на пачке 10:54 Колесо вкусов SCA 11:45 Как перекрасить стену ...
Баланс вкуса кофе | Кислотность, горечь, сладость, соленость, умами
Переглядів 13 тис.21 день тому
Баланс вкуса кофе | Кислотность, горечь, сладость, соленость, умами
Рецепт капучино Овсяное печенье | Oatmeal cookie
Переглядів 17 тис.21 день тому
Рецепт капучино Овсяное печенье | Oatmeal cookie
Обзор кофемашины DeLonghi Dedica Arte
Переглядів 20 тис.Місяць тому
Обзор кофемашины DeLonghi Dedica Arte
Униформа в кофейне | Основные правила гигиены работников бара. Фартуки для бариста
Переглядів 4,8 тис.Місяць тому
Униформа в кофейне | Основные правила гигиены работников бара. Фартуки для бариста
Рецепт кофейного напитка Цитрусовое наслаждение
Переглядів 15 тис.Місяць тому
Рецепт кофейного напитка Цитрусовое наслаждение
Тренинг-центр Russian Barista | Школа бариста для профессионалов и любителей кофе
Переглядів 6 тис.Місяць тому
Тренинг-центр Russian Barista | Школа бариста для профессионалов и любителей кофе
Обзор кофемолки Victoria Arduino Mythos MYG 85
Переглядів 9 тис.Місяць тому
Обзор кофемолки Victoria Arduino Mythos MYG 85
Как температура влияет на экстракцию кофе
Переглядів 23 тис.Місяць тому
Как температура влияет на экстракцию кофе
Проектирование кофейни: организация пространства, интерьер, планировка бара и зала
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
Проектирование кофейни: организация пространства, интерьер, планировка бара и зала
Рецепт кофейного напитка «Лапландия»
Переглядів 20 тис.2 місяці тому
Рецепт кофейного напитка «Лапландия»
Обзор Puck Screen | Как повысить стабильность экстракции эспрессо
Переглядів 21 тис.2 місяці тому
Обзор Puck Screen | Как повысить стабильность экстракции эспрессо
Kanga Roasters | Обжарка спешелти кофе | Производство, чемпионат, каппинг
Переглядів 7 тис.2 місяці тому
Kanga Roasters | Обжарка спешелти кофе | Производство, чемпионат, каппинг
Ростер для обжарки кофе WEROAST Model R4.2 | Производство и новые полезные функции
Переглядів 7 тис.2 місяці тому
Ростер для обжарки кофе WEROAST Model R4.2 | Производство и новые полезные функции
Обзор профессиональной кофемашины Black Eagle Maverick
Переглядів 13 тис.2 місяці тому
Обзор профессиональной кофемашины Black Eagle Maverick
Рецепт кофейного напитка "Зимний латте"
Переглядів 17 тис.3 місяці тому
Рецепт кофейного напитка "Зимний латте"
Безалкогольный алкоголь | Новый Айриш кофе
Переглядів 14 тис.3 місяці тому
Безалкогольный алкоголь | Новый Айриш кофе
Перегрев и недогрев молока для кофейных напитков
Переглядів 41 тис.3 місяці тому
Перегрев и недогрев молока для кофейных напитков
Рецепт кофейного напитка "Пряный банан"
Переглядів 17 тис.3 місяці тому
Рецепт кофейного напитка "Пряный банан"
Прогрев пластика... 🤔, Как минимум корзина и корпус керамика...
Скиньте контакт кто продает оптом такие кофе я с КЗ
Эврику хелиос 80 взял года 2 назад, и только сейчас настал ее час, до этого дома мелил на ней, сейчас в кафе раскрыла свой потенциал, 18г за 2,55сек, просто бомба, у друзей в кафе 60 стоит, мелит под 6-7 сек, а разница была в 5т между ними)))
Николай перегнул. Слова вырваны из контекста. Народ не понимает о чём речь, особенно те кто не в теме.
Интересный обзор и КМ топ, но уж больно капризные( прыгать вокруг них приходится и с ЗЧ сейчас полный напряг
Спасибо, есть кофе и молоко!99 из 100 вышли рекомендации теряются.
Не надо ставить ссылки на полный ролик в таком формате. Перейти все равно невозможно. Попробуйте кликнуть с телефона
Спасибо!!
Какой классный обзор спасибо
В двойную корзину влазит две порции. Но делают из нее напиток в одну чашку.
Да, получается двойной эспрессо
@@RussianBarista 😀
Так здорово все по полочкам разложили! Еще и такой красавчик...🤭 спасибо за видео!))
Мне даже холодный кофе нравится. Когда налил и забыл выпить (отвлекли) 😊
А что скажите про анаэробную обработку?
Анаэробная обработка - процесс при котором кофе ферментируется без использования кислорода, что позволяет получить уникальный, неповторимый экзотический вкус. Это достаточно новая обработка в сравнении с аэробной. Второе - ферментация, при которой в процессе участвует кислород.
👍
Еще часто замечаю, что при работе только с двойным холдером эспрессо готовят сразу в два маленьких питчера. Если заказан, например, один капучино - один эспрессо идет в работу, второй остается в питчере. И позже уже на этом "эспрессо" готовят напиток следующему гостю, который может придти и спустя 10 минут после приготовления эспрессо 🤬
Промотал первые 7 минут воды, думал посмотреть суть, но не смог. Вопрос. Зачем так чвякать? Если медленно с ложки кофе взять уже не тот вкус будет?
Да, оценка напитка будет неверной. Кофе должен орасить все вкусовые поверхности во рту. Если дегустировать кофе медленно, то результат оценки будет неверным
А в чем вообще смысл обычному человеку - потребителю продукта, а не какому-то там дегустатору, члену жюри или q-грейдеру, выискивать, вычленять и придумывать некие дескрипторы? Все эти ассоциации и сравнения, ретроспектива, разложение на "нотки и нюансы"? Не лучше ли просто сосредочиться на ощущениях, здесь и сейчас, и наслаждаться напитком непосредсвенно, в его целостности и неповторимости, без всяких отсылок, анализа и рационализации?
Интересно аж стало, что за кофе вкусный может быть в Магните?!)))
Надо было в светофоре взять упаковки 2, тогда бы не весь был одинаковый
Когда я работал бариком в стрип клубе мы включали грузинское хоровое пение,через 15 мин любителей тянуть одну бутылку короны за вечер и след простыл.
Что то оно как то так и есть собственно.
Хотелось чтобы вы брали самостоятельные ингредиенты, и делали из них, а не "банановое молоко" и "кокосовую сгущёнку".
когда стоит реклама кофе - это уже не очень смотреть. Понятно что вкусный кофе…
Реклама помогает нам создавать качественный и полезный контент. У нас большая команда, чтобы делать качественную картинку, создавать материал, проверять его на достоверность и многое другое. А что касается продукции, которую мы рекламируем - товары проходят серьезную цензуру, перед тем, как попасть в наши ролики
11 грамм кофе? Это шутка такая?!
Нет
Подскажите пожалуйста, лучше менять время пролива, или все же например сделать помол на одну ступень крупнее, чтобы добиться большего коэффициента?
Начните с помола
@@RussianBarista спасибо🤝
Откровенная реклама и точка
И вот, спустя 3 года как увидел видео, наконец то повторил рецепт
Я люблю пить не мешая. Слоями вкус больше нравится
Есть кто из спб, кто научил бы делать латте арт за 2000р ? 😅 Два года вожусь, но до сих пор ерунда получается.
Добрый день! Заглядывайте на наши онлайн-тренинги: school.russianbarista.ru/onlajn-kursy/bazovyj-kurs-barista-20/rabota-s-molokom-2
Здравствуйте. Благодаря Вашему каналу я научилась готовить себе идеальный эспрессо. Спасибо большое за такие классные видео!!!
Спасибо!
Да да, очень хорошо...где белая поверхность? Это латте на двойном эспрессо...и название у него такое "Флэт блэк" Не сомневаюсь что это вкусно! Но истина дороже
Надеюсь сам автор понял что сказал. Или под чем он, явно не кофе
Кто ты такой, про что ты говоришь блять... Что происходит вообще?
Бессмысленный набор слов
Что?
Всю оставшуюся жизнь)
Фильтр с двойным дном - улучшайзер. Он исправляет ошибку в помоле зерна, дает дополнительное сопротивление проливу, чтобы вода не пролетала быстро.
добрыц день что думаете по козьему молоку?)
Люблю смотреть ваши ролики. Всегда очень полезно, информация без воды, спасибо вам за канал и школу Russian Barista. Прошла курс с Вероникой. Очень довольна!)
Спасибо!
Мне интересно посмотреть, когда ты зайдёшь.. в кофейню в Испании, например в городе Виго, возьмём кофейню, Capri в центре и спрсишь как ожаривали кофе и поговаришь а SCA. Интересно посмотреть на это))
То самое чувство, когда на 1:10 потерял смысл слова «послевкусие»
Люблю эту тему кофе, спасибо большое (у меня хорошее послевкусие)😂🌬️🌬️🌬️☕🎥🎦
Очень хорошее видео
Название для кофе - "Блестящие": бананы-кокосы, апельсиновый рай 😅
Лучший контент о кофе на русском языке! Николай и вся команда, сердечная благодарность за то, что развиваете нашу культуру 🦄
Спасибо! Очень приятно)
Среднюю температуру для зёрен средней обжарки? Вы серьезно?
Вижу фартук, затем Николая и понимаю, что Николай в фартуке, значит кофе удастся 🔥🔥🔥
Кххаха, норм
Сначала ценил эспрессо за гарантированное послевкусие или постэффекты, потом научился и в фильтре добиваться этого. Сейчас заинтересовался чётко вывести эспрессо из переэкстракта в послевкусие, думаю уменьшить пролив.